João Sá

Inicia os seus estudos na área da gastronomia com apenas 15 anos. No seu percurso, estagia com Chefs reconhecidos como Fausto Airoldi, Jerónimo Ferreira e Ljubomir Stanisic. Internacionalmente, passa pelo Viridiana em Madrid, e posteriormente trabalha com Nuno Mendes, no Viajante, em Londres (uma estrela Michelin).

Em 2008, abre o Gspot em Sintra, onde apresenta o seu trabalho durante quatro anos. Agora, João Sá é o Assinatura.

Sustentando a sua cozinha nos ingredientes nacionais, desenvolve os seus menus de autor tendo por base os melhores produtos da estação. João Sá inspira-se num ingrediente e deixa que o mesmo o leve à ideia do prato, tentando integrar a cozinha portuguesa, trazendo sempre uma novidade ao sabor que lhe é familiar.

Mas João Sá vai mais longe neste novo desafio, e para além dos menus de autor, apresenta também sugestões para refeições do dia-a-dia, de trabalho, de negócios, para celebrar datas importantes ou simplesmente para desfrutar de uma cozinha distinta, sozinho ou em grupo. Paralelamente foram também criados menus de almoço a preços mais acessíveis. 

O Assinatura é agora João Sá, já o dissemos. E é na ‘Mesa do Chefe’, no fundo uma “janela indiscreta” na cozinha do restaurante, que se pode ver de forma privilegiada João Sá assinar as suas criações.

Com uma nova identidade, personalizada, sofisticada, e com novas cartas plenas de tradição e contemporaneidade, o Assinatura posiciona-se como a opção de excelência, com um toque de irreverência e criatividade.

Quem assina? João Sá.